真空塑料袋(dai)是(shi)當下商品包(bao)裝(zhuang)中常用的袋(dai)子之一(yi)，特別是(shi)在(zai)食品包(bao)裝(zhuang)方(fang)面應用十分廣泛。

通(tong)常真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)是(shi)指(zhi)可以將(jiang)產品放入其中，抽去容器內部的(de)(de)空氣(qi)，使密封后(hou)的(de)(de)容器內達(da)到(dao)預定真空度(du)的(de)(de)一種(zhong)氣(qi)密性包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)。真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)也叫減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出后(hou)密封，可以有效保持包(bao)(bao)袋(dai)(dai)內處于高度(du)減壓狀態，以此(ci)實現(xian)袋(dai)(dai)內空氣(qi)稀少從而達(da)到(dao)低氧(yang)效果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件(jian)，以此(ci)達(da)到(dao)食物保持長時間新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。

真(zhen)空充(chong)氣包(bao)裝的主要作(zuo)用除了(le)真(zhen)空包(bao)裝所具(ju)備的除氧保質功能(neng)外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作(zuo)用，能(neng)更(geng)有效地使(shi)食品長(chang)期保持原有的色、香(xiang)、味、形及(ji)營養價值。

按材質區分，常用的真空塑料包裝袋主要有真空塑料包裝袋、真空鋁箔包裝。

按照塑(su)(su)料薄膜的層數(shu)，可(ke)以分(fen)(fen)為(wei)(wei)單膜和(he)(he)復合膜兩(liang)(liang)大類真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)(dai)，細分(fen)(fen)可(ke)分(fen)(fen)為(wei)(wei)一層真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)、兩(liang)(liang)層真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)、三層真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)、四層真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)、甚至10多層真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)。真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)(dai)在運送(song)包(bao)裝(zhuang)和(he)(he)出售包(bao)裝(zhuang)中，都有很多的運用(yong)。那(nei)么塑(su)(su)料真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)(dai)我(wo)們該怎么選(xuan)擇呢？煙臺(tai)天之(zhi)和(he)(he)包(bao)裝(zhuang)在此為(wei)(wei)您簡(jian)述之(zhi)：

1、塑料袋真空之后耐穿刺強度。

不(bu)論是(shi)運送(song)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)還(huan)是(shi)出售(shou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)重要(yao)作(zuo)用之一：維護(hu)食物。假(jia)如大(da)部分(fen)都(dou)被刺破(po)了，就起不(bu)到維護(hu)作(zuo)用了。所以咱們(men)要(yao)了解咱們(men)產品(pin)是(shi)否(fou)(fou)有(you)尖硬物質，穿(chuan)刺才能(neng)到達什么等級。普(pu)通(tong)的(de)方法(fa)時，讓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)廠家供(gong)給(gei)樣品(pin)，自己真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)測(ce)試，再拋、丟(diu)、壓(ya)等方法(fa)，然后看(kan)看(kan)是(shi)否(fou)(fou)有(you)破(po)袋現(xian)象。

2、真空袋在什么環境中運用。

包含加工工藝(yi)環境(jing)、貯藏環境(jing)、運送環境(jing)，不同(tong)(tong)環境(jing)要(yao)求(qiu)挑(tiao)選不同(tong)(tong)的塑(su)(su)料薄膜和(he)印(yin)刷(shua)工藝(yi)。比方，即食(shi)的鹵水(shui)鴨掌，在真空包裝(zhuang)之后，選用(yong)高(gao)溫滅(mie)菌(jun)和(he)水(shui)煮(zhu)滅(mie)菌(jun)，對包裝(zhuang)袋的資(zi)料要(yao)求(qiu)是不同(tong)(tong)的。高(gao)溫滅(mie)菌(jun)要(yao)求(qiu)塑(su)(su)料薄膜耐高(gao)溫121℃以上，水(shui)煮(zhu)滅(mie)菌(jun)要(yao)求(qiu)耐高(gao)

溫100℃，且高溫環(huan)境下不(bu)水溶，阻水性要強。

3、維護食(shi)物的其他需求(qiu)。

食(shi)物選用真空(kong)袋是為了(le)延伸保(bao)質(zhi)期，更(geng)好(hao)保(bao)存(cun)其(qi)色、香(xiang)、味(wei)。除了(le)需要耐(nai)穿刺之外，還有許(xu)多其(qi)他功(gong)能要求。如鹽(yan)焗(ju)雞腿(tui)、鹽(yan)焗(ju)雞翅它們都會有油(you)脂、發生芳香(xiang)分子，塑料袋有必要具(ju)有耐(nai)油(you)性(xing)和保(bao)香(xiang)性(xing)以及無污染(ran)具(ju)有環保(bao)性(xing)。

真空(kong)袋(dai)(dai)的主要作用是(shi)減少包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)空(kong)氣(qi)，達(da)(da)到(dao)除氧(yang)(yang)效果，以此防止食品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化變(bian)(bian)質，從而(er)實(shi)(shi)現延長(chang)食品(pin)(pin)保質期的目的。真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)的原(yuan)理也比較簡單，因(yin)(yin)食品(pin)(pin)霉腐變(bian)(bian)質主要由微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的活動造成(cheng)，而(er)大多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)（如霉菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)）的生(sheng)存(cun)是(shi)需要氧(yang)(yang)氣(qi)的，而(er)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)就是(shi)運用這個原(yuan)理，把包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)和(he)食品(pin)(pin)細(xi)胞內(nei)(nei)的氧(yang)(yang)氣(qi)抽掉，從而(er)使袋(dai)(dai)內(nei)(nei)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)失去“生(sheng)存(cun)的環境”。實(shi)(shi)驗證明：當包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)的氧(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)(du)≤1%時，微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的生(sheng)長(chang)和(he)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)速度(du)(du)就急(ji)劇下降，氧(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)(du)≤0.5%時，大多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)將受到(dao)抑制而(er)停止繁殖(zhi)(zhi)(zhi)。但(dan)此種真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)不能抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的繁殖(zhi)(zhi)(zhi)和(he)酶反(fan)應引起的食品(pin)(pin)變(bian)(bian)質和(he)變(bian)(bian)色，因(yin)(yin)此還需與其它輔助方法結合達(da)(da)到(dao)延長(chang)食品(pin)(pin)保質期的目的，如冷藏、速凍、脫(tuo)水、高溫(wen)殺菌(jun)(jun)、輻(fu)照(zhao) 滅菌(jun)(jun)、微(wei)(wei)波殺菌(jun)(jun)、鹽腌制等。

真空除(chu)氧(yang)(yang)(yang)除(chu)了抑制(zhi)微生物(wu)的生長和繁殖外，另一個(ge)重(zhong)要功(gong)能(neng)是防止食品(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)化，因油脂類食品(pin)(pin)中(zhong)含有大量不飽和脂肪(fang)酸，受(shou)氧(yang)(yang)(yang)的作(zuo)(zuo)用(yong)而氧(yang)(yang)(yang)化，使食品(pin)(pin)變(bian)味(wei)、變(bian)質(zhi)，此外，氧(yang)(yang)(yang)化還(huan)使維生素(su)A和C損失，食品(pin)(pin)色(se)素(su)中(zhong)的不穩定物(wu)質(zhi)受(shou)氧(yang)(yang)(yang)的作(zuo)(zuo)用(yong)，使顏色(se)變(bian)暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)能(neng)有效地防止食品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)，保持其色(se)、香、味(wei)及營(ying)養價(jia)值。

本文鏈接：//hongji.hl.cn/news/2020-10-13/196.html